Pour : 4 personnes. Durée : 45 min. Niveau : moyen
Ingrédients
560 g de filet dos de merlu
520 g d’asperges blanches
12 g de cerfeuil
120 g de crème liquide 35 % 120 g de Crème de parmesan au citron de Menton*
40 g d’Huile d’olive et piment Bio*
20 g d’Huile d’olive et citron Bio*
Beurre, Roquette, Sel, poivre
*Produits disponibles dans nos linéaires boutiques
Préparation
Pour préparer un filet de merlu aux asperges blanches, faire mariner le filet de dos de merlu avec l’Huile d’olive et piment Bio pendant 30 minutes.
Plonger les asperges de votre recette de Filet de Merlu dans une eau salée bouillante 6 minutes. Les retirer du feu puis les immerger immédiatement dans une eau
glacée quelques instants. Préparer la Crème de parmesan au citron de Menton, en délayant avec la crème liquide 35 % à feux doux.
Dans une poêle, marquer côté peau le filet de merlu à feu vif avec l’Huile d’olive et piment Bio. Puis, finir la cuisson dans un four à 180°C, 5 à 7 minutes. Rôtir les asperges dans un beurre mousseux. Puis, disposer dans le fond de l’assiette: la sauce, les asperges puis le merlu et le cerfeuil. Terminer par un bouquet de roquette à l’Huile d’olive et citron Bio. Salé, poivré.
Votre recette de Filet de Merlu aux asperges blanches est terminée, il est temps de passer à table pour la déguster. Bon appétit !
