Grapes

A l'épicerie,
Une restauration,
En hôtel 4* et plus

Nous avons créé en 2021 un concept de restauration adapté à un environnement hôtelier déjà sous enseigne commerciale de renommée internationale 4 étoiles et plus (exemple : Mercure, MGallery, Novotel, Best Western, …). 

Ce concept « A l’Epicerie » se décline en version Foodtime by Aix&terra ou Pastatime by Aix&terraAvec « Table-Epicerie Aix&terra » c’est ainsi 3 niveaux possibles d’un concept de restauration, adapté aux attentes des clients affaires et loisirs, en hôtel franchisé middle scale et plus.

Avec « A L’Epicerie »/ »Table-Epicerie », découvrez une offre restauration organisée autour d’espaces bar, restaurant et d’une boutique épicerie. 

La carte individuelle repensée chaque saison va, suivant le niveau de concept choisi, du 100% provençal à une bistronomie plus régionale et multi-artisans partenaires, en vente sur place et/ou en vente à emporter.

Afin de répondre aux attentes hôtelières, nous avons également décliné une offre Business, Séminaires « A l’Epicerie ».

Les chefs « A l’Epicerie » élaborent chaque saison cartes & menus en collaboration avec les artisans partenaires du Collège Culinaire de France : Aix&terra Manufacture, La Maison Tourrette.

Les recettes sont réalisées en tenant compte de la saisonnalité, et suivant le niveau de concept, à partir exclusivement ou majoritairement de produits sans conservateurs et sans colorants, issus de la manufacture Aix&terra, de la Maison Tourrette et/ou sélectionnés parmi d’autres producteurs.

Les Chefs « A l’Epicerie » et « Table-Epicerie », formés à l’Ecole des Chefs trois fois par an, travaillent en équipe avec Atypio, Aix&terra, la Maison Tourette pour offrir le meilleur du savoir-faire régional, provençale, italien « made in France », suivant le niveau de concept.

Chili

Artisan partenaire
aix&terra manufacture

Depuis de nombreuses années, fruits, légumes, truffes sont sourcés par la manufacture auprès des meilleurs producteurs en grande Provence, puis transformés dans le plus strict respect du produit sans colorant, ni conservateur !

De nouvelles recettes sont imaginées chaque saison, avec toujours plus d’ingrédients bio, cultivés notamment en grande Provence : Citron de Menton, Figues AOP de Provence, Melon de Cavaillon, Ail IGP Bio de la Drôme, Olive Tanche de Nyons…

« A l’Epicerie » utilise en partie ces recettes pour sublimer les mets de sa carte. « Table-Epicerie » utilise 100% de ces recettes. 

Dans les deux cas de figureces produits artisanaux et made in France sont en vente, dans les espaces boutique des hôtels, avec au choix le format individuel ou le format coffrets cadeaux.

Ambiance petit dejeuner Herve Hote 01 2022 3
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la cloche gare 18
Parsley

artisan partenaire Maison tourrette

René Tourrette, artisan Maître Fromager, ouvre son restaurant au cœur de Strasbourg en 1988. Dès 1989, son concept novateur autour de la Cloche lui valut son nom et son succès : sa fameuse Cloche à fromages fut alors reconnue la plus grande au monde par le Guinness Book Records. C’est le début de l’histoire de la Maison Tourette !

La technologie unique de cette cloche, permet d’affiner, de maturer les produits du terroir à 80% français, sélectionnés avec soin par la Maison Tourrette. 

Cette cloche de quasiment 2m de diamètre et de 2m de haut est présente dans 4 des restaurants A l’Epicerie : Mercure St Germain en laye, Best Western l’Orée Paris Sud, Mercure Chantilly, Mercure Grenoble Alpotel !

Cabbage

Une cuisine bistronomique dans votre hôtel

« A L’Epicerie » a été créé par Atypio Hotels Resorts Opérateur Hôtelier et Co-investisseur d’hôtels 3 et 4 étoiles dont le leitmotiv est de travailler en écosystème responsable, respectueux, courtois et solidaire pour offrir à ses clients des séjours #allingoodtime, après rencontres d’hommes qui partagent les mêmes valeurs et le même goût des bonnes choses.

A L’Epicerie Foodtime by aix&terra .Pastatime by Aix&terra et la Table-Epicerie sont d’ores et déjà présents dans les hôtels Mercure Cannes Mandelieu, Mercure Tours Sud, Mercure Chantilly, Mercure Compiègne Sud, Mercure Grenoble Meylan, Mercure Grenoble Alpotel, Best Western L’Orée Paris Sud. 

« La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont. » Edmond Saillant 1930. 

Offrez-vous une cuisine avec du goût quelle que soit votre destination !

Tomato
20220627 COMPIEGNE 843