fermes urbaines

Asparagus

En attendant que ses légumes poussent, le jardinier n'a plus rien d'autre à faire: il navet plus qu'à poireauter...

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Du jardin à l’assiette, grâce aux fermes urbaines écologiques

Un potager vertical au sein des restaurants « A l’Epicerie », c’est
l’innovante idée du réseau Atypio, mise en place début 2023.

Ce projet, ancré dans l’avenir et la durabilité, permettra de soutenir l’agriculture en auto produisant jusqu’à 25% des besoins des tables « A l’Epicerie ».  

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nos fruits et légumes

impact environnemental

Nouveauté 2023

Atouts de cette incroyable avancée technologique : 🍎 Produire en consommant 10 fois moins d’eau 🍎 Produire sans artificialiser le milieu 🍎 Produire sans pesticides, avec des nutriments minéraux et organiques 🍎 Générer des produits sains, bons au goût et aux qualités nutritives reconnues 🍎 Réduire efficacement les kilomètres alimentaires parcourus 🍎 Multiplier par 6 la surface de production au sol 🍎 Partager ce plaisir et savoir-faire avec les clients de l'établissement .

Agripolis

Le partenaire de cette initiative tournée vers l’avenir ! Il se compose d'ingénieurs qualifiés et de maraîchers de tous horizons et de tous âges, qui confrontent leur vision de la ville résiliente et innovent pour imaginer l'agriculture de demain. La société a ainsi su créer ses propres dispositifs. En ayant recours à des techniques et des méthodes biologiques, son moyen de production a une forte valeur environnementale. Une merveilleuse aventure qui débute. TECHNIQUES : Ce projet, ancré dans l’avenir et la durabilité, recourt aux techniques de la culture verticale (hydroponie et aéroponie), déjà utilisées depuis un certain temps pour les fraises et salades, en les couplant aux techniques des méthodes du bio issues de la pleine terre. Le jardin est ainsi composé de gouttières et de colonnes s’élevant jusqu’à 3m de haut. Elles sont creuses. Les plants sont nichés à l’intérieur dans des alvéoles, leurs racines pendent dans le vide et dans le noir (et non dans la terre du coup), se font doucher toutes les 12-15 minutes par un mélange d’eau et de nutriments, en circuit totalement fermé.

Carrot
Parsley
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Sweet Potato

Fruits et légumes produits sur place

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Quel bonheur pour nos Chefs Résidents de définir leurs besoins à venir en fruits et légumes, d’attendre patiemment la récolte et de voir les jardiniers toquer un matin à la porte de la cuisine pour déposer la récolte !

Du jardin à l’assiette, du goût, la nature au plus proche de nos tables. Venez déguster ces bons ingrédients mijotés !

Restaurants "A l'Epicerie" avec FERMES URBAINES

Le premier jardin potager vertical et horizontal « A l’Epicerie » est situé à l’entrée du parc arboré de l’hôtel restaurant Mercure Chantilly. Il se développe sur une surface de 600m². 

Le deuxième jardin potager 100% vertical cette fois-ci a été installé en toiture du Mercure St-Germain-en-Laye, sur 150m².

Mercure Chantilly

4 rte d’Apremont 60500 Vineuil St Firmin

Tel.+33 3 44 58 47 77

Mercure St Germain en Laye

11 avenue des Loges

78100 St Germain en Laye

Tel.+33 1 39 21 50 90

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Tomato