Chef ambassadeur
"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer du bonheur."
Théodore Zeldin
Découvrez l’expérience « A l’Epicerie » : terroir, partage et créativité culinaire !
Dans nos restaurants « A l’Epicerie », savourez une cuisine de terroir raffinée, sublimée par nos Chefs Résidents et inspirée par notre ambassadeur, le chef étoilé Julien Allano, ainsi que par nos chefs exécutifs Florian Desetable et Johan Thierry. Ensemble, ils partagent leur expertise et leur passion, façonnant une cuisine authentique et généreuse.
Julien Allano appose sa signature sur la carte Resort A l’Epicerie Chantilly et participe à nos événements culinaires. Florian Desetable et Johan Thierry orchestrent la formation et le quotidien de nos équipes, assurant une cuisine maîtrisée et créative. Trois à quatre fois par an, nos chefs perfectionnent leur savoir-faire à l’École des Chefs pour vous offrir des assiettes de saison toujours plus gourmandes.
Au fil du temps, ils enrichissent notre carte avec leurs propres créations autour du terroir et des fromages, servies dans nos différentes adresses. Découvrez nos recettes et reproduisez-les chez vous en consultant notre page Recette]. Une envie particulière ? Dites-le-nous, nous partagerons la recette avec plaisir !
À découvrir également dans nos étagères gourmandes : une sélection d’ingrédients artisanaux français et notre première édition du livre de recettes 2024 !
Réservez votre table dès maintenant et vivez une expérience culinaire authentique !
Notre Cuisine authentique et gourmande
Nous partageons nos recettes Terroir et Fromages « A l’Epicerie » pour vous permettre à votre tour de surprendre et faire plaisir à vos proches, avec un repas savoureux !
Chef ambassadeur, Chefs exécutifs & Résidents
Chef Ambassadeur
En tant que chef étoilé de 2007 à 2012 et de 2015 à 2022, la passion de Julien Allano pour une cuisine authentique et écoresponsable ne s'est jamais démentie. Conseiller culinaire expérimenté, son expertise est avérée dans ce domaine.
Chefs exécutifs & Résidents
Côté carte "A l'Epicerie", nos chefs résidents et executifs concoctent chaque jour salades, soupes, tartes, assiettes végétariennes, des classiques revisités de la gastronomie française. Ils font également fait preuve de créativité avec des plats originaux et des offres alléchantes de terroir et fromages, pour les gourmets en quête de saveurs XXL : cromesquis, tiramisu, tarte tatin, croustini de féta, rôti de veau cuit 7 heures, risotto de rillons, filet de canard grillé, brioche maison rôtie, mi-cuit chocolat blanc, croustillant.
